ДОМАШНИЙ ЧИЗКЕЙК: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ 🍰
1) Клубничный чизкейк
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● печенье 300 г
● сливочное масло 150 г
● сливочный сыр 600 г
● белый шоколад 100 г
● сахарная пудра 150 г
● ванильный экстракт 1 ч.л.
● желатин 35 г
● свежая клубника 400 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить основу для чизкейка: печенье измельчить в крошку. Смешать с растопленным сливочным маслом. Полученной массой выложить дно формы и утрамбовать. Выпекать при 180 градусах в течение 5-7 минут.
Для сырного слоя взбить в блендере сливочный сыр, ваниль и 100 г сахарной пудры до равномерной гладкой текстуры. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к сырной массе.20 г желатина залить 1/4 стакана воды комнатной температуры, дать ему набухнуть в течение 5 минут.
После этого добавить желатин к творожно-шоколадной массе и тщательно перемешать. Вылить полученную смесь поверх основы чизкейка. Убрать в морозилку на 1,5 - 2 часа.Тем временем приготовить клубничный слой. Для этого пюрировать клубнику в блендере, добавить 50 г сахарной пудры и тщательно перемешать. 15 г желатина залить небольшим количеством воды и дать набухнуть в течение 5 минут, после чего добавить его к клубнике и перемешать.Через 1,5-2 часа, когда творожная масса застынет, распределить сверху клубничный соус и убрать в холодильник на ночь.
2) Чизкейк с тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
● сахарное печенье 200 г
● сливочное масло 100 г
Для начинки:
● запеченная мякоть тыквы 250 г
● сахар 4 ст.л.
● ванильный сахар 1 пакетик
● сливочный сыр 300 г
● корица 1/2 ч.л.
● апельсиновая цедра 1 ч.л.
● сливки 20% 3 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье завернуть в полиэтиленовый пакет и размять в крошку с помощью скалки.
2. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
3. Форму застелить бумагой для выпечки и плотно утрамбовать смесь. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут.
4. Запеченную тыкву мелко нарезать и смешать с сахаром, сыром, сливками, апельсиновой цедрой и корицей.
5. Выложить начинку на основу. Запекать до золотистого цвета. Перед подачей остудить.
3) Шоколадный чизкейк без выпечки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
● сахарное печенье 100 г
● сливочное масло 50 г
Для начинки:
● маскарпоне 250 г
● темный шоколад 100 г
● сливки 33% 150 г
● какао-порошок 2 ст.л.
● сахарная пудра 2 ст.л.
● коньяк 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье поломать, сложить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой, чтобы получились мелкие крошки. Перемешать с растопленным маслом.
2. Покрыть пищевой пленкой разъемную круглую форму диаметром 20-23 см. Утрамбовать тесто по дну формы и поставить в холодильник, пока готовится начинка.
3. Перемешать венчиком маскарпоне, взбитые сливки* и сахарную пудру. Добавить коньяк, столовую ложку какао и растопленный на водяной бане шоколад, хорошо перемешать.
4. Поместить начинку на основу, разровнять сверху. Поставить чизкейк в холодильник на ночь, перед подачей посыпать оставшимся какао.Сливки можно заменить сметаной 20% жирности.
4) Лимонный чизкейк
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● печенье 200 г
● сливочное масло 60 г
● сливочный сыр или творог 500 г
● густая сметана 250 г
● яйца 5 шт.
● сок и цедра одного лимона
● сахар 100 г
● жидкий мед 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье размолоть в крошку, масло растопить и смешать с печеньем. Полученную массу высыпать в разъемную форму диаметром 22 см и плотно утрамбовать.
2. Запекать основу 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
3. Сливочный сыр перемешать с медом, сахаром, сметаной, лимонным соком и цедрой. По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая до однородности. Вылить полученную смесь на корж.
4. Залить противень горячей водой, если чизкейк будет печься на водяной бане. Форму нужно укутать фольгой, чтобы вода не попала в чизкейк. Поставить форму на противень и отправить в духовку примерно на час при температуре 160-165 градусов. Через час чизкейк схватится. Дать остыть, провести ножом по краям формы и поставить на ночь в холодильник. Резать теплым ножом.
5) Чизкейк с белым шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● печенье 200 г
● сливочное масло 60+40 г
● маскарпоне 500 г
● сахар 100 г
● яйца 4 шт.
● белый шоколад 200 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Измельчить печенье в крошку. Сливочное масло (60 г) растопить, добавить к печенью, перемешать. Форму обернуть фольгой. Распределить по форме измельченное печенье. Поставить минут на 10 в разогретую до 170 градусов духовку.Пока форма в духовке, взбить миксером маскарпоне с сахаром. Ввести по одному четыре яйца. Взбивать на небольшой скорости, как только все перемешалось - прекратить. Растопить шоколад со сливочным маслом (40 г) и добавить его к маскарпоне. Вылить полученную смесь на корж.
Залить противень горячей водой, если чизкейк будет печься на водяной бане. Поставить форму на противень и отправить в духовку примерно на час при температуре 160-165 градусов.Через час чизкейк схватится. Дать остыть, провести ножом по краям формы и поставить на ночь в холодильник. Резать теплым ножом.
Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии
